Вегетарианска супа с кориандър

Кориандърът е една от най-използваните подправки и идва от южна Европа и Средния Изток, но вече се отглежда по всички краища на света.
Обикновено кориандърът се асоциира с кухните на Азия и Централна и Южна Америка. И пресните листа и плодовете – които се изсушават - на растението, се използват в готвенето. Подправката има свеж, цитрусов вкус и е много подходяща за украса на ястията.
Семената могат да се консумират цели или смлени на прах. Кориандърът освен това влиза в състава на различни видове подправки като ‘гарам масала’ (смесица от кориандър, черен пипер, канела, кардамон) и ‘хариса’ (чили, чесън кориандър, кимион, доматено пюре, сол, зехтин, семена от кимион). Много добра добавка за апетитни маринати, лютеници или ястия с месо и ориз/картофи, както и за подправянето на домашни бургери. Може да се използва и за сладкиши и други печива.
С оглед на здравословното и диетично хранен можете да включите коринадъра във вкусна супа с моркови и коринадър.

Продукти:
1 с. л зехтин
1 глава лук
450 г моркови
1 с. л кориандър (семена)
Букет от различно замразени зеленчуци ( за предпочитане грах царевица и боб)
Голяма връзка пресен кориандър нарязан на дребно
Сол
Черен пипер

Загрейте мазнината и задушете лука и морковите, докато омекнат.
Добавете семената кориандър и разбъркайте.
Добавете зеленчуците и варете докато омекнат.
Прецедете и пасирайте, докато станат на пюре.
Добавете пресен кориандър за украса.